O Primeiro Grande Desafio ...
terça-feira, 1 de julho de 2008
Estava feliz com a vitória mas um tanto preocupado com o próximo dia, era a bebida que não encaixava , era o adversário... Fui para o Hotel com a certeza que deveria arriscar, uma nova bebida, uma boa estratégica e quem sabe um pingo de sorte.
Segundo Desafio: Oitavas de Finais
Acordei as 6 horas da manhã e decidi minha tática de apresentação, também foi nesse momento que decidi mudar os ingredientes da minha bebida, acrescentando iogurte natural. Cheguei cedo ao evento, as portas ainda fechada, mas as 11 da manhã era importante olhar para o palco e visualizar todos os passos.
Meu Adversdário: Zé Renato (Octávio Cafés)
Um grande amigo pessoal, um grande Barista, chegando da Dinamarca onde assistiu ao WBC (campeonato mundial de baristas) e pupilo de Silvia MAgalhães, a Tri-Campeã Brasileira. Nada mais tranquilo do que chegar nas oitavas e enfrentar um peso pesado. Zé, pouco antes da Copa Barista participou do campeonato Brasileiro, onde na classificatória somou a maior pontuação, sendo que caiu na final e terminou em 5 lugar. Eu apenas consegui o 10 lugar neste ano, fiquei bem decepcionado.
A tática era tentar terminar mais rápido para ganhar os 5 pontos, achei que seria a diferença normal entre 2 grandes baristas. Minha tática não só deu certo como nem precisaria desses 5 pontos, meus espressos de novo funcionaram, os cappuccinos perfeitos mas a bebida, de novo notas entre 5 e 6 ... ganhando na parte técnica a emoção da vitória foi intensa. Tirei o Octávio Cafés do campeonato (seus outros 2 baristas tinham perdido na classificatória) e seu melhor barista. Eis as notas:
José Renato Figueiredo (Octavio Café - São Paulo/SP) - 143 (12')
Léo Moço (Rubro Café - Rio de Janeiro/RJ) - 154 (11'29'')
O detalhe fica para o meu tempo final, que caiu bastante entre a classificatória e as oitavas, mostrando que minha tática tinha dado certo.
Segundo Desafio: Oitavas de Finais
Acordei as 6 horas da manhã e decidi minha tática de apresentação, também foi nesse momento que decidi mudar os ingredientes da minha bebida, acrescentando iogurte natural. Cheguei cedo ao evento, as portas ainda fechada, mas as 11 da manhã era importante olhar para o palco e visualizar todos os passos.
Meu Adversdário: Zé Renato (Octávio Cafés)
Um grande amigo pessoal, um grande Barista, chegando da Dinamarca onde assistiu ao WBC (campeonato mundial de baristas) e pupilo de Silvia MAgalhães, a Tri-Campeã Brasileira. Nada mais tranquilo do que chegar nas oitavas e enfrentar um peso pesado. Zé, pouco antes da Copa Barista participou do campeonato Brasileiro, onde na classificatória somou a maior pontuação, sendo que caiu na final e terminou em 5 lugar. Eu apenas consegui o 10 lugar neste ano, fiquei bem decepcionado.
A tática era tentar terminar mais rápido para ganhar os 5 pontos, achei que seria a diferença normal entre 2 grandes baristas. Minha tática não só deu certo como nem precisaria desses 5 pontos, meus espressos de novo funcionaram, os cappuccinos perfeitos mas a bebida, de novo notas entre 5 e 6 ... ganhando na parte técnica a emoção da vitória foi intensa. Tirei o Octávio Cafés do campeonato (seus outros 2 baristas tinham perdido na classificatória) e seu melhor barista. Eis as notas:
José Renato Figueiredo (Octavio Café - São Paulo/SP) - 143 (12')
Léo Moço (Rubro Café - Rio de Janeiro/RJ) - 154 (11'29'')
O detalhe fica para o meu tempo final, que caiu bastante entre a classificatória e as oitavas, mostrando que minha tática tinha dado certo.
O Caminho para o Título
Uma Copa com formato inovador e totalmente diferente de toda minha experiência em campeonatos (esse foi o sexto) , não poderia ser mais interessante e o que achei mais legal, foi que percebi que a Copa Barista era um jogo de xadrez, onde o Barista que conseguisse uma melhor estratégia, teria pontos a mais que fariam total diferença.
Primeiro Desafio: Classificatória
Como não fui cabeça de chave, tive que passar por essa fase, acho que foi muito importante, pois era o momento ideal de estudar todos os passos para futuras apresentações.
Meu adversário: Thiago Candido (Hot Spot Café)
Um jovem e iniciante Barista... Ouvi de várias pessoas que já tava ganho, que isso ou aquilo mas como sempre, meu pensamento era voltado apenas para minha apresentação. Não montei estratégia nenhuma, fiz o feijão com arroz, cometi vários erros que me deixaram preocupado, pois não poderia cometê-los novamente. Meus espressos, apesar de 4 notas 9, não consegui encaixar as dosagens com a extração, já os cappuccinos acho que foram o ápice dessa minha primeira apresentação, o que não posso dizer da minha bebida de assinatura, com notas variando de 5 a 6, foram minhas piores notas e a minha maior preocupação depois do resultado. A combinação de água de rosas, açúcar baunilhado,cravo,gengibre e café não deu certo e não consegui agradar os paladares exigentes dos jurados. Terminei um pouco atrás do meu adversário, o que lhe rendeu 5 pontos a mais, mas diante de boa técnica, bons espressos e excelentes cappuccinos o primeiro desafio estava vencido. Eis o resultado final:
Thiago Ferreira Candido (HotSpot Café - São Paulo/SP) - 134 (12'53'')
Léo Moço (Rubro Café - Rio de Janeiro/RJ) - 153 (13'03'')
Deixo aqui meus parabéns ao Thiago, fez um belo trabalho e tenho certeza que vai ter um futuro brilhante na carreira, só pra registrar dos 14 Baristas que se apresentaram na classificatória, Thiago ficaria com seus 134 pontos com a 8 melhor marca ...
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